Pop Up Ravintola – Kustavin Kipinä – Viikko 1 – Jesper Krabbe (Tanska)

Jesper Krabbe on tanskalainen keittiömestari. Hän on perustanut KrabbeFoodin ja VÆRin, jotka tunnetaan illalliskokemuksista, joissa tuli, läsnäolo ja syvä kunnioitus luontoa ja raaka-aineita ovat keskiössä.

Jesperin työ lepää kahden pilarin varassa. Yksi on tapahtumat, pop-upit ja yhteistyöt ympäri maailman, joissa hän tuo ruokaansa uusiin paikkoihin, uusien ihmisten luo ja uusiin tilanteisiin. Toinen on VÆR, hänen pieni ravintolansa ja luova pyhäkkö Tanskan länsirannikolla.

Kustavin Kipinässä vieraat voivat odottaa menua, joka liikkuu läpi erilaisten syvyyksien ja intensiteettien. Se alkaa raakana, kevyenä ja yksinkertaisena, ja keskittyy puhtauteen, tuoreuteen ja kirkkaisiin makuprofiileihin. Vähitellen menu kehittyy tummempaan ja syvempään ilmaisuun, jossa fermentointi, kypsytys ja umamin kerrokset avaavat oven intensiivisemmälle makumaailmalle.

Jesperin ruoanlaitto perustuu usein mereen, tuleen, savuun, fermentointiin ja tarinoihin jokaisen raaka-aineen takana. Jesperille ruoka ei ole pelkästään makuelämys vaan myös yhteenkuuluvuutta, tunnelmaa ja hetkiä, joita ihmiset muistavat.

Viikko 1 – Jesper Krabbe (Tanska) Menu 8.7.–12.7.2026
Pientä purtavaa:
Raaka

Suolattu
Marinoitu

1. Alkuruoka
Puhdas luonto
Maanviljelijä ja metsä

2. Alkuruoka
Maa kohtaa veden
Metsä ja kalakauppa

3. Pääruoka
Meri kohtaa maan
Kalakauppa ja maa

4. Jälkiruoka
Äiti Maan makeus

Aurinko, marjat ja lehmät

79 € – Alle 13 vuotiaat 45€
Viinipaketti 55€ Alkoholiton juomapaketti 38€

Kustavin Kipinä palaa taas 8.7.–2.8.!

Kesän kaunein keittiö tekee jälleen kerran paluun saaristoon.
Kipinässä yhdistyvät laadukkaat raaka-aineet, kansainväliset keittiömestarivieraat, taidenäyttely sekä nautiskelu mäntymetsän keskellä. Ravintolamme on vetäytymispaikka, jossa voit rauhassa uppoutua ruokaan, metsään ja taiteeseen.

Kipinässä koet neljän viikon aikana neljä erilaisen keittiömestarin luomaa menua. Jokainen keittiömestari tuo suomalaiseen saaristoon tuulahduksen omaa keskeisintä osaamistaan, joka yhdistyy ravintolassamme taiteeseen, metsään ja yhdessäoloon.

Tervetuloa vetäytymään korkeatasoiselle illalliselle yksin tai läheistesi kanssa.

Kustavin Kipinä 2026

Viikko 1 (8.–12.7.):
Jesper Krabbe, VÆR, Tanska
https://www.kustavinkipina.com/tapahtumat/jesper-krabbe—week-1

Viikko 2 (15.–19.7.):
Valtteri Willberg, Ravintola Karu, Turku
https://www.kustavinkipina.com/tapahtumat/valtteri-willberg—viikko-2

Viikko 3 (22.–26.7.):
Siggi Hall, Þormóður Guðbjartsson & Guðmundur Guðmundsson, Islanti
https://www.kustavinkipina.com/tapahtumat/siggi-hall-ormur-gubjartsson–gumundur-gumundsson—viikko-3

Viikko 4 (29.7.–2.8.):
Christopher Lai, Bjertorp Slott, Ruotsi
https://www.kustavinkipina.com/tapahtumat/christopher-lai—viikko-4